脱穀(だっこく)

脱穀の概要

脱穀（だっこく）とは、収穫した穀類を茎から外す作業のことを指します。穀物の収穫後、籾や豆が茎や鞘に付いている状態から、これを取り外して種子部分を収穫するプロセスです。代表的な穀物にはイネ、ムギ、ダイズ、アズキ、アワ、ヒエ、ゴマなどがあります。脱穀に続く、籾殻（もみがら）を外す作業を脱（だっぷ）と言い、これを含めて脱穀と呼ぶこともあります。同意語としては「穀粒分離」があります。

脱穀の種類や特性

脱穀にはいくつかの種類や特性があります。

• 手動脱穀: 人力で穀物を茎から外す方法。昔ながらの方法で、小規模な農業に適しています。
• 機械脱穀: 脱穀機を使用して穀物を茎から外す方法。効率が高く、大規模な農業に適しています。
• 風力選別: 脱穀後、風力で軽い籾殻を飛ばし、重い種子を選別する方法。
• 振動選別: 振動を利用して籾殻を取り除く方法。精度が高い。