中国野菜(ちゅうごくやさい)

中国野菜の概要

中国野菜（ちゅうごくやさい）とは、中国から導入された多種多様な野菜の総称です。これらの野菜は、日本の食卓にも多く取り入れられており、栄養価が高く、料理のバリエーションを増やす役割を果たしています。代表的な中国野菜として、チンゲンサイ（青軸パクチョイ）、タアサイ（搨菜）、ツルムラサキ（蔓紫）、サイシン（菜心）、キンサイ（芹菜）、べニマルダイコン（紅丸大根）、コウシンダイコン（紅心大根）などが挙げられます。
同意語としては「中華野菜」があります。

中国野菜の種類や特性

中国野菜にはさまざまな種類があり、それぞれに独特の特性があります。以下に代表的なものを挙げます。

• チンゲンサイ（青軸パクチョイ）：柔らかくて甘みのある葉と茎を持ち、炒め物やスープに適しています。
• タアサイ（搨菜）：濃い緑色の葉を持ち、煮物や炒め物に利用されます。寒さに強い特性があります。
• ツルムラサキ（蔓紫）：粘り気のある葉を持ち、炒め物やお浸しに適しています。暑さに強い植物です。
• サイシン（菜心）：ほろ苦い味が特徴で、茎や葉が炒め物やサラダに使われます。
• キンサイ（芹菜）：香りが強く、茎がシャキシャキとした食感を持ち、炒め物やサラダに使われます。
• べニマルダイコン（紅丸大根）：赤い皮と白い中身を持ち、サラダや漬物に適しています。
• コウシンダイコン（紅心大根）：中が赤い大根で、甘みがあり、サラダや漬物に利用されます。