蔬菜(そさい)

蔬菜の概要

蔬菜（そさい）とは、栽培される野菜のことを指します。かつては副食用の栽培植物を蔬菜と呼び、栽培されていない野生のものを野菜と区別していました。しかし、現代では蔬菜と野菜は同義語として使われています。蔬菜は、日常の食事に欠かせない栄養素を提供し、健康維持や病気予防に重要な役割を果たしています。同意語としては「野菜」があります。

蔬菜の種類や特性

蔬菜にはさまざまな種類や特性があります。

• 葉菜類: 葉を食用とする野菜。例: レタス、ホウレンソウ。
• 果菜類: 果実を食用とする野菜。例: トマト、キュウリ。
• 根菜類: 根を食用とする野菜。例: ニンジン、大根。
• 茎菜類: 茎を食用とする野菜。例: アスパラガス、セロリ。
• 花菜類: 花を食用とする野菜。例: カリフラワー、ブロッコリー。